“Château Thébaud, le cachet du granite

Il faut se rendre sur le porte-vue d’acier Corten de Château-Thébaud pour admirer la falaise de granite (granodiorite), juste en face, de l’autre côté de la Maine. Ce cru révèle des vins sans extravagance, dotés d’une réelle finesse de texture et de finales profondes et élégantes. Ici, la saveur umami se dessine au fil des années. Revigorant !”

” 92/100
JARDIN D’ÉDOUARD
2018
Immédiatement une note iodée jaillit du nez ! Puis, les nuances anisées et de réglisse viennent donner du relief.
La trame vineuse de la bouche confère une étoffe et une puissance particulières. Beaucoup d’ampleur, un ensemble bien calibré par une finale suave, longue, sans débord.
48 mois d’élevage.”

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Le Jardin d’Edouard
Naguère, des membres de la ramille d’Édouard Massart, son propriétaire, tra­vaillaient bien en viticulture, en Indre-et­-Loire notamment, mais on peut presque considérer qu’il est tombé dans la ven­dange un peu par hasard. Né au cœur du 9-3, il acquiert une solide formation scien­tifique et industrielle, qui lui permet de « quitter Paris …pour ne jamais y reve­nir !». Jusqu’en 2010, il exerce comme ingénieur, responsable recherche et développement, puis directeur d’un centre d’essais automobile. Mais à cette époque son épouse trouve du travail dans la région nantaise. Il se voit mal en faire autant avec son statut de “surdiplômé” et opte pour un changement de cap. Il se tourne alors vers le vin, potasse de nombreux ouvrages sur le sujet et prend finalement la décision de se former à Beaune.
Un temps maître de chai en Côtes-de­Toul, puis ouvrier viticole dans le Pays Nantais, il effectue son apprentissage en vraie grandeur dans le Muscadet au Domaine Clair Moreau (35 ha à l’époque), qui cherche un repreneur dès 2012.En 2013, il devient vigneron sur la moitié environ de cette propriété, avec pour ambition affichée dès le départ de passer en “bio”. Doté d’une grande capacité d’adaptation, il a abordé, année après année, tous les aspects de la production de vin et l’ensemble de quinze hectares, dont dix de melon de Bourgogne, sera entièrement certifié “bio” en 2022.

Pour avancer et progresser, Édouard Massart structure ses choix autour de quelques grands axes : « 90 % du travail se fait à la vigne pour produire des vins de gastronomie » (il est déjà présent sur la carte d’une demi-douzaine de restaurants étoilés !). Il souhaite aussi s’appuyer sur la chance de disposer de cinq terroirs diffé­rents dont notamment deux parcelles de Château-Thébaud, et une à Clisson où, à l’instar de Monsieur Jourdain qui faisait de la prose sans le savoir, il produisit long­temps du Clisson en ignorant que la par­celle pouvait intégrer le cru, ce qui illustre bien ce qui se passe dans le Muscadet, où on a opté pour un classement “à la de­mande“, plutôt que de dresser une liste hermétique et définitive des secteurs vini­coles. En plus des crus, il produit aussi désormais des parcellaires qualitatifs, comme La Roche-aux-Loups, par exemple. Dans tous les cas, le but est de proposer des cuvées en quantités significatives, qui ne fassent pas de ces muscadets des vins de niche.

D’autres essais sont en cours, et non des moindres, qui ne manqueront pas d’interpeller dans le Landerneau : planter des cépages résistants (2 ha actuellement), ne plus utiliser de tracteur, développer l’éco-pâturage (bientôt une quinzaine de brebis au domaine) et tendre vers un fonc­tionnement autonome de la vigne et du sol. En ce moment, Édouard Massart tra­vaille sur les couverts végétaux et donc le non-travail des sols : « C’est un travail pour la troisième génération, à l’horizon de vingt ou trente ans ! »
Ces orientations sont encore parfois des paris, de la bouche même du vigneron. Mais il ne s’embarrasse pas d’a priori, libéré de certaines pesanteurs de l’histoire locale et appliquant une approche scientifique. Comme on dit parfois : il vaut mieux avoir un coup d’avance qu’un coup de retard !…

LeRouge&leBlanc_juin2022

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Voir l’article : https://loire-atlantique-agricole.fr/actualite/vigneron-naturellement_123078 

Loire Atlantique Agricole : https://loire-atlantique-agricole.fr

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Au plaisir de vous voir bientôt au salon !

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