Viticulture Raisonnée

La philosophie d’Epicure

Eviter les sources de plaisir qui ne sont ni naturelles, ni nécessaires

Edouard est dans les vignes comme en son jardin : il cultive le sol, est attentif à la santé des plants, observe la faune et la flore, se satisfait de beaux raisins…

Amateur de philosophie, le Jardin d’Edouard fait référence au Jardin d’Epicure , l’école philosophique ouverte aux hommes et aux femmes, créée par Epicure en 306 av. J-C (Athènes). Épicure y enseignait les moyens de parvenir à la paix de l’âme .

Contrairement aux idées reçues, la philosophie d’Epicure n’est pas la recherche du plaisir (on la confond par erreur avec l’hédonisme). Le but de l’épicurisme est d’arriver à un état de bonheur constant, une sérénité de l’esprit, tout en bannissant toute forme de plaisir superflue. Il professe que pour éviter la souffrance il faut éviter les sources de plaisir qui ne sont ni naturelles, ni nécessaires….

Edouard Massart perpétue les valeurs de générations de vignerons depuis plus d’un siècle : amour du terroir, de la vigne et rigueur dans le travail pour proposer des vins de plaisir et de longue garde.

Soin
de la Vigne

Notre viticulture est raisonnée à tous les stades : présence continue à la vigne pour des opérations manuelles (taille, ébourgeonnage, effeuillage, éclaircissage, vendange en vert…), les labours et les traitements limités. En surveillant régulièrement notre vignoble, nous identifions les risques de maladies et les besoins de protection de la vigne. Nous utilisons des produits adaptés en minimisant les doses, vers une conversion en Agriculture Biologique.

Récolte
rigoureuse

Le niveau de maturité est suivi à chaque parcelle pour définir la date de vendange optimale (ni trop vert, ni trop mûr, en parfait état). Un dernier passage de « tri manuel sur pied » est réalisé la veille de la récolte, afin d’exclure les raisins pourris ou malades. Un long travail exigé pour la qualité des vins.

Élevages à la Bourguignonne

Après sa formation de reconversion à Beaune, Edouard suit ses influences de la Côte en vinification des rouges et blancs. L’élevage sur Lie (en cuve ou fûts de chênes) est l’objet d’une attention particulière, pour exprimer tout le potentiel du Melon de Bourgogne, cépage emblématique du Muscadet, cousin du Chardonnay. L’élevage long révèle ses trésors sur des terroirs d’une diversité exceptionnelle (granit, granodiorite, gneiss, gabbro…).

Accueil
et partage

Favorisant l’échange, nous transmettons ces valeurs et parlons de notre passion avec celles et ceux que nous rencontrons. Nous partageons nos vins dans une ambiance conviviale et un esprit didactique lors de nombreux événements au Domaine : Portes-ouvertes, Journées Vendanges, Balades découvertes…

Quelques exemples de viticulture raisonnée

Nos observations régulières à la vigne permettent le choix d’une stratégie adaptée.
Les seuils d’intervention sont réfléchis : sous un niveau d’attaque acceptable, nous décidons de ne pas traiter ou de reporter. Nous utilisons des produits adaptés en minimisant les doses.

Nous travaillons nos sols mécaniquement (labours) en nous inspirant des techniques traditionnelles, mais aussi des récents progrès dans les outils agricoles.
Nous échangeons régulièrement avec les techniciens viticoles et les vignerons pour confronter nos expériences.

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