depuis 2022
Au début, le Jardin d’Edouard pratiquait la viticulture raisonnée : le minimum de traitement et garder l’équilibre de la nature.
Depuis 2019, le domaine a officiellement entamé sa transition pour devenir certifié AB : Agriculture Biologique. Pour toutes exploitation, ce n’est pas une mince affaire et le Jardin d’Edouard ne fait pas exception, mais le résultat semble se profiler à la hauteur des investissement : les sols, la flore, la faune et les vignes retrouvent leur équilibre et leur biodiversité.
Les vignes du Jardin d’Edouard vont au delà de la certification biologique puisqu’en travaillant des cépages ancestraux résistants, le vigneron est passé de 13 traitements par ans (pour bénéficier du label bio) à seulement 2 traitements par ans. Pour en savoir plus sur les cépages résistants, voir l’article “cuvée plus bio que bio dès 2020” dans la rubrique actualité.
Mise à jour : les parcelles sont maintenant en Agriculture Biologique certifiées depuis 2022, les premiers vins bios seront disponible après un peu de maturation, pour 2023.
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Edouard est dans les vignes comme en son jardin : il cultive le sol, est attentif à la santé des plants, observe la faune et la flore, se satisfait de beaux raisins…
Amateur de philosophie, le Jardin d’Edouard fait référence au Jardin d’Epicure , l’école philosophique ouverte aux hommes et aux femmes, créée par Epicure en 306 av. J-C (Athènes). Épicure y enseignait les moyens de parvenir à la paix de l’âme .
Contrairement aux idées reçues, la philosophie d’Epicure n’est pas la recherche du plaisir (on la confond par erreur avec l’hédonisme). Le but de l’épicurisme est d’arriver à un état de bonheur constant, une sérénité de l’esprit, tout en bannissant toute forme de plaisir superflue. Il professe que pour éviter la souffrance il faut éviter les sources de plaisir qui ne sont ni naturelles, ni nécessaires….
Notre viticulture est raisonnée à tous les stades : présence continue à la vigne pour des opérations manuelles (taille, ébourgeonnage, effeuillage, éclaircissage, vendange en vert…), les labours et les traitements limités. En surveillant régulièrement notre vignoble, nous identifions les risques de maladies et les besoins de protection de la vigne. Nous utilisons des produits adaptés en minimisant les doses, vers une conversion en Agriculture Biologique.
Le niveau de maturité est suivi à chaque parcelle pour définir la date de vendange optimale (ni trop vert, ni trop mûr, en parfait état). Un dernier passage de « tri manuel sur pied » est réalisé la veille de la récolte, afin d’exclure les raisins pourris ou malades. Un long travail exigé pour la qualité des vins.
Après sa formation de reconversion à Beaune, Edouard suit ses influences de la Côte en vinification des rouges et blancs. L’élevage sur Lie (en cuve ou fûts de chênes) est l’objet d’une attention particulière, pour exprimer tout le potentiel du Melon de Bourgogne, cépage emblématique du Muscadet, cousin du Chardonnay. L’élevage long révèle ses trésors sur des terroirs d’une diversité exceptionnelle (granit, granodiorite, gneiss, gabbro…).
Favorisant l’échange, nous transmettons ces valeurs et parlons de notre passion avec celles et ceux que nous rencontrons. Nous partageons nos vins dans une ambiance conviviale et un esprit didactique lors de nombreux événements au Domaine : Portes-ouvertes, Journées Vendanges, Balades découvertes…
